Désormais, dégustons !

Quelle joie de reconnecter avec la dégustation en présentiel ces derniers mois après les restrictions dues à la pandémie. Nous vous partageons ci-dessous 3 de nos dernières expériences et en profitons pour vous présenter quelques suggestions pour que vous puissiez vous aussi vous régaler avec les vins présentés dans la vente des 7 et 8 juillet.

En mai 2021, l’Union des Grands Crus de Bordeaux organisait sa traditionnelle dégustation de primeurs destinée aux professionnels à Paris. Une présentation du millésime 2020 qui se révèle hétérogène, conforme aux commentaires de la presse, comme celui du Figaro « Sur les deux rives de la région viticole bordelaise, les 2020 auront été marqués par des conditions climatiques extrêmes : un hiver doux, un printemps très pluvieux, et un été ayant atteint des niveaux de sécheresse records — sans une goutte de pluie de la mi-juin à la mi-août — avant de connaître une grosse vague de chaleur sur toute la période des vendanges». Nous avons particulièrement aimé les vins de Pomerol et de Saint Emilion comme les Château l’Evangile et Pavie Macquin entre autres. Il en est ressorti que les meilleurs vins sont ceux dont les vignobles qui sont situés sur des terrains drainants et en pente.

Puis en juin, l’UGCB a encore une fois présenté une très belle dégustation du millésime 2018, ou nous avons pu évaluer l’évolution des vins dégustés en primeurs deux ans auparavant. Les 2018 confirment leur excellence. Il est à noter que les vignobles bio ont produit des vins délicieux car les vignes ont pu mieux gérer les épisodes de stress hydrique pendant les grandes chaleurs et périodes de sécheresse. Les Margaux, Saint Estèphe et Saint Julien sont particulièrement réussis.

Nous avons participé à une autre dégustation conviviale interactive aussi en juin, organisée chez Artcurial à Paris par The Brain Circle, un groupe exclusif d’amis scientifiques qui cherchent à en apprendre davantage sur le cerveau (le BC est un projet européen de l’Université hébraïque de Jérusalem). Sur le plan académique, le BC est dirigé par le professeur Idan Segev, le professeur Israel Nelken et Adi Mizrahi. La dégustation était orchestrée par Alexandre Lazareff, grand spécialiste en vins autour de la dégustation commentée des vins offerts par Eric de Rothschild et Laurent Dassault afin d’observer et démontrer les effets de la dégustation d’un vin sur le cerveau. La soirée Brain & Wine était très intéressante ponctuée par les interventions des scientifiques. Nous avons tous dégustés les mêmes vins, à Paris, Tel Aviv, Genève et Londres au même moment en visio conférence. C’était une expérience unique et réjouissante, où nous avons appris que les scientifiques travaillent toujours à la compréhension de la manière dont fonctionnent les arômes, au vu de leur nombre et de la complexité de leurs interactions. Que les éléphants ont 4.000 récepteurs olfactifs et les humains seulement 1.000. Que les 5 gènes responsables des goûts élémentaires peuvent muter selon les espèces, c’est ainsi que les chats et les tigres n’ont pas la sensation du goût sucré. Que les papilles gustatives sur la langue ne sont pas identifiables par zone contrairement à l’idée reçue tel que nous l’enseignons toujours en dégustation. Et enfin, que la vue influe terriblement sur la perception du goût et des sons.

Focus sur quelques lots de la vente des 7 et 8 juillet 2021
Nous démarrons la vente avec une première session caritative de 30 lots vendus au profit de la Fondation KTO (vente n°4168), une chaine de télévision associative Catholique qui ne perçoit aucune subvention, ni de l’église, ni de l’Etat et ne vit que grâce à la générosité de ses donateurs. Les flacons ont été offerts par les vignerons et maisons de grande qualité, aucun frais de vente ne sera perçu en sus des enchères. Quelques flacons d’exception par leur qualité comme la bouteille de Romanée Saint Vivant 2009 du Domaine de la Romanée Conti. Et d’autres par leur volume, comme les magnums de Château Angélus 2013, Château la Fleur Pétrus 2010, Echezeaux 2011 Rouges du Bas de Méo Camuzet et de Château d’Yquem 2015. Les doubles magnums de Château Lagrange 2012, Château Malartic Lagravière 2011 et de Demoiselle de Sociando Mallet 2016.

Lots de la vente des deuxième et troisième sessions de vente n°4118, des 7 et 8 juillet.

Bordeaux :
Plus de 100 lots de 12 bouteilles en caisse bois d’origine, parfaitement conservées et achetées en primeur, des Châteaux Beychevelle (lots 89 à 98), Branaire Ducru (lots 103 à 109), Cantenac Brown et Chasse Spleen (lots 121 à 137, Dassault (lots 149 à 169), les Ormes de Pez (lots 276 à 290), Lynch Bages (lots 296 à 300) entre autres. Ces vins sont principalement des millésimes 2006 à 2012, certains à mettre en cave et d’autres à boire dès aujourd’hui.

Nous proposons également une belle série de Pétrus des millésimes 1983 à 2013 (lots 343 à 359), provenant de bonnes caves de divers amateurs.

Sauternes :
Pour faire de belles dégustations comparatives, vous trouverez quelques jolis lots panachés de 2 à 12 bouteilles (lots 400 à 410) de Crus Classés comme les Château d’Arche, Rabaud Promis, Filhot, Guiraud, Doisy Vedrines, Lafaurie Peyraguey, Caillou, Climens et d’Yquem.

Bourgognes rouges :
Nous proposons de très beaux 1^er crus, et Grand Crus issus de la cave climatisée d’un grand amateur des domaines Roumier, Geantet Pansiot, Jean Grivot, Bernard Dugat Py, achetés directement chez les producteurs (cave 4, voir index des caves). Ainsi que des vieux millésimes de vins du Domaine de la Romanée Conti des millésimes 1971, 1976, en Echezeaux, Grands Echezeaux et La Tache achetés il y a plus de 40 ans.

Champagne :
Une trentaine de lots de champagne de marque et de vignerons des lots 833 à 862 en magnum ou bouteille sont à l’honneur comme les 6 lots de Cristal Roederer 2006 et les Selosse ou Philipponnat.

Spiritueux :
Le catalogue de la vente propose plus de 100 lots de spiritueux de maisons très prestigieuses comme Domaine Boingnères (lots 930 à 933) et Laberdolive (lots 945 à 947) en Armagnac, Roger Groult en Calvados (lots 960 à 965), Léopold Gourmel en Cognac (lots 976 à 981) et les Whisky Tamdu et Macallan mis en bouteille par Signatory Vintage (lots 1036 à 1046). Tous ces spiritueux sont proposés dans des vieux millésimes de 1923 à 1991 ou de vieillissement prolongé, un délice pour les amateurs.

Informations
Vins fins & Spiritueux
Mercredi 7 et jeudi 8 juillet – 14h

Contact vente
Marie Calzada
Tél. +33 1 42 99 20 24